しらたきは湯がいてザルにあげ水気を切る。その後、食べ易い長さに切る。辛子明太子は皮から出す。

たまごを白身と黄身に分ける。黄身の方にヨーグルトと１で皮から出した辛子明太子を入れ、混ぜる。

２で混ぜたものとしらたきと混ぜ合わせ皿に盛り付ける。白身を熱したフライパンでスクランブルし、しらたきパスタの上にのせる。好みでのりをのせる。味が薄い時は、好みで塩・こしょしてください。