牡蠣は洗い、酒大さじ１・こしょう少々・片栗粉小さじ２（分量外）をまぶす。
ネギ、にんにく、しょうがはみじんきりにする。

豆腐は塩少々をふって、ペーパーに包み水気を切り、１丁を６枚に切る。

フライパンに、サラダ油・ごま油各大さじ１を熱し、豆腐に片栗粉（分量外）をまぶし、焼く。
しっかりと焼色がついたら、器に取り出す。

サラダ油大さじ１で、ねぎ、にんにく、長ネギのみじん切りをいため、香りがたったら、牡蠣を加え、焼く。

中華スープの素、水、しょうゆ、酒、オイスターソース、砂糖を混ぜ合わせ、流しいれる。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
焼いた豆腐にかける。