豚肉に塩、こしょうをする

煮たたったら灰汁をとる。

火をとめて蓋をしてまた中火にして火にかける。

圧力がかかったら弱火にして1５分加圧して火を止めてそのままさまします。

完全に圧が下がったら蓋をあけてさまします。

肉は冷蔵庫で冷やしておきます。

肉はなるべく薄く切り、きゅうりは皮むき器でそぎ、にんにくはみじんきりしょうゆ他の材料を混ぜます。

ゆで豚ときゅうりを盛ってたれをかけます。