小麦粉をベーキングパウダーとふるう。しょうがは摩り下ろして絞り汁をとる。お好みで絞りかすを刻んでいれてもいい。

卵を泡だて器でほぐし砂糖、コンデンスミルク、（１）、をまぜる。タネはゆるゆるです。☆沖縄のお母さんたちはしゃもじでやることが多いようです。

手を水にぬらし、手早くころころとピンポン玉くらいの大きさに丸め、中温に熱したサラダ油にぽんぽん落としていき、ゆっくり揚げる。
☆少しくらい変形しても挙げている間に○になってくれます。

☆これがかなり熟練のわざ。私はまだ手にベタベタついてきれいな○になりません。手にサラダオイルをつけるお母さんもいらっしゃいますが仕上がりが油くどい気がします。

☆３／２３追記☆ 冷蔵庫で冷やして少々固めると丸めやすいと、お義母さんからアドバイスありです。

最初油にしずみますが、ぷかぁところころとまわしながらあげていきます。パフッっと花がさいたように割れ目がはいれば成功。出来ない場合は箸でむりやり開きます。

ゆっくりあげて、こんがりしてきたらできあがり。

☆タネは相当たくさんの量の配合比です。沖縄の家庭でないと消費できないかも・・・。うちでは半分揚げて、半分はタッパーに冷蔵保存してます.

☆「サーターアンダーギーの素」というのも売っていて、手軽ですがやはりこの配合にはかなわないのです。

5/21 少し甘さ控えめで砂糖450ｇ～500ｇで作ってみました。これくらいの甘さのほうが内地で食べるにはいいかもです。