鶏は皮と身をわけて、身は細切りにする。
キャベツときゅうりは千切りにしてあわせておく。

タレの材料をあわせ、１の野菜をあえておいておく。

１の鶏皮を油をひかないフライパンで皮目のほうから焼く。
カリカリにきつね色になるように。途中かなり油は出るが捨てずにそのまま焼いて下さいね。

１の鶏の身のほうに塩コショウをし、小麦粉をつける。

３の油の入ったままのフライパンで４を焼く。１個１個丁寧にやくこと。

焼きあがった５を熱いうちに２に入れて混ぜる。

３の皮を細切りにし、６を器に盛り付けた上にトッピングする。