ネギはみじん切りにしておきます。これを炒めて冷や飯とふりかけを加えます。今回はおかか風味のふりかけを使いました。適当に降りかけて、お醤油、塩、で味を調えます。

お皿に１を盛り付けたら、溶いた卵でとろとろオムレツか卵焼き(円形)をつくってご飯の上に乗せます。

ここに和風の餡をかけていただきます。

和風餡：適当ですが、250ccくらいのだし汁、みりん大２、酒大２、薄口醤油大２で水溶き片栗でとろみをつけたもの。