鮭は皮、骨を取り、ひと口大に切って、コショウをかける。フライパンにオリーブオイルを熱し、さっと炒める

レンコンは皮をむき、半月切りにしてサッとゆでる。水菜もゆで、しぼってザク切りにする。

グラタン皿に①の鮭、②のレンコン、水菜を並べ、マヨネーズ、牛乳、卵、粉チーズ、塩コショウを混ぜ、皿に回しかける。高温のオーブンで２０分焼く。