ぶりを水できれいにあらって、水気をふき取る。ふき取ったら塩ｺｼｮｳをしっかりつけて、そのうえに小麦粉をまぶす。

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをﾌﾗｲﾊﾟﾝにしき、にんにくのみじん切りを炒める。香りが出てきたら、ぶりをいれる。最初は弱火で、焼き上がりは強火でｶﾗっと。

ぶりが焼きあがったら、ﾊﾞｼﾞﾙを細かくちぎっていれる。炒めすぎないうちにお皿に盛る。