粉糖とアーモンドプードル、抹茶は混ぜて2回ふるっておく。使うまでは冷蔵庫へ。

桜の花は水にさらして塩を抜き（30分から1時間）、キッチンペーパーでよく水気を拭き取っておく。

卵白を泡立てる。しっかりと角が立つまでやるのがコツ!!

3に1の半量を加え、ゴムベラで底から混ぜ合わせる。粉が見えなくなったら、残りの1を加えさっくりと混ぜ合わせる。

オーブンシートの上に5を直径1cmの口金で3ｃｍ程度に絞りり出す。そのまま30程おく。2の桜の花を飾り、軽く押さえる。

オーブンを160度に温める。5をオーブンに入れ、10分焼く。