１、鯵を背開きにして塩をしておく。
２、ペーパーで水気を取って塩コショウを少しして五香粉をかける。

３、天ぷら粉を薄めに溶き、鯵につけてパン粉をまぶす。

４、１７０度に温めた油でカラッと揚げて出来上がり。