サイコロステーキにクレイジーソルトを振り、しばらく置く。グレフルは薄皮から身を取り出してざくきり。

フライパンにオリーブ油・にんにくを入れ弱火で炒める。香りがでてきたら①の肉を焦げないように焼いていく。
白ワイン大さじ２を入れ軽くふたをして蒸し焼きにする。

焼けたらステーキは皿に盛り付け、肉汁のでたフライパンに白ワインを入れアルコール分を軽く飛ばす。

バターを加え、玉ねぎ・☆の材料を加え更に煮汁が1/3くらいまで煮詰めたらグレフルを加え、軽く煮たら肉に盛って出来上がり。