ほたるいかは固い目？（白く固い粒みたいなところ）を取り除いておきます。生のホワイトアスパラは一番下の固い部分は取り除き、下の方の皮が固ければピーラーで少しむきます。

アスパラの穂先は飾り用に残しておき、残りは縦半分に切って、斜め太目の繊切りにします。穂先以外は下茹でしないで、直接炒めていきます。

ミニトマトはヘタをとって縦に4つ切り・・・今回はチョッと大きなミディトマトなので、個数は6個で縦に8つ切りにしました。

火にかける前のフライパンにニンニクの薄切り（or微塵切り）とうがらし、アンチョビ、オイルを入れて弱火にかけます。同時にパスタを茹で始めます。今回はカラーペンネ。

～プラスワン～このほたるいかソースにレモン汁を加えてよく冷やして、そのまま、あるいは旬の新たまねぎのスライスの上にのっけてサラダにすると美味しいですよ、ブラックオリーブなんかあると尚いいですねぇ～。