Ａと水２分の1カップを入れて強火にかけ、沸騰直前で弱火にし、煮立てないように15分煮る。

１を人肌に冷まし、昆布を取り出し、しょうが汁と胡椒を加え常温に冷ます。

２にりんごとレモンの薄切りと酒、八角をいれてひと混ぜし、容器に移し冷蔵庫に保存。