冷凍パイ生地
好きな時に解凍してパイが作れます
このレシピの生い立ち
パイ生地を冷凍で保存しておけば好きな時に使えて便利かな！と思って作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
粉をふるっておいてからバターを入れてスケッパー１㎝角に刻みます
夏はバターを１㎝角に切って冷凍しておきます
粉もふるってから冷やしておきます -
- 2
真ん中にくぼみを作り酢と冷やした水を入れます水分が行き渡るようにまぜたら丸める（バターが残っていて粉が混ざってない状態でよい）
-
- 3
ビニール袋かラップに包んで３０分冷蔵庫で寝かす
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- 4
休ませた生地をのばします。粉を下にひき上にはラップをするとべたつきません
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- 5
三つ折にします粉が多くついているようなら刷毛で取ってください
決してコネたり温めないでください
パイのパリパリ感がなくなります -
- 6
三つ折にしたら、90度回転させて４と同様の作業をする
これを３回程したらラップに包み冷蔵庫で３０分休ませる
この作業を３回する - 7
使いやすい大きさに切ってそれぞれラップに包んで冷凍する！しっかり密閉しておけば冷凍で2ヵ月は持ちます
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コツ・ポイント
バターが溶け出したら作業を中断してラップに包み冷蔵庫で冷やしてください
つくれぽ
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