人参は皮をむいて薄いいちょう切りにして、ひたひたの水でやわらかくなるまでゆでます。

アガーと砂糖をよく混ぜ合わせて置きます。

人参が柔らかくなったら、鍋のゆで汁を捨てて豆乳とミキサーにかけます。再び鍋に戻して、合わせておいた砂糖とアガーを入れて軽く混ぜて火にかけます。周りがふつふついってきたら火からおろします。

熱いうちに型にいれます。常温である程度までさましてから冷蔵庫で冷やします。食べる前にヨーグルトをのせます。