ポルチーニのトマトスパゲティ
PIP @cook_40033115
30分で本格イタリアンレストランの味が出来上がり！
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで働いていた友達に教えて頂きました。食べて納得！大満足出来る一品です。ホームパーティでおもてなしすれば、女ヂカラUP間違いなしです♪すっきりとした白ワインと一緒にどうぞ♪
ポルチーニのトマトスパゲティ
30分で本格イタリアンレストランの味が出来上がり！
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで働いていた友達に教えて頂きました。食べて納得！大満足出来る一品です。ホームパーティでおもてなしすれば、女ヂカラUP間違いなしです♪すっきりとした白ワインと一緒にどうぞ♪
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ポルチーニを、ぬるま湯2カップに入れ、ラップをかけておく。◆戻し汁は後から使うので必ず捨てずに取って置く◆
-
- 2
にんにく・玉ねぎ・ケッパー・パセリ・アンチョビを其々みじん切りにする。赤唐辛子は水に浸して種を取っておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱しながら赤唐辛子→玉ねぎの順に入れていく。
-
- 4
玉ねぎを色良く炒めたら、アンチョビを入れ、2～3分ほど混ぜ合わせながら炒める。
-
- 5
ポルチーニ茸（戻し汁は取って置く）・ケッパー・パセリを炒め合わせ、マルサラ酒を注ぎ入れる。
- 6
マルサラ酒のアルコール分を飛ばしたら、ポルチーニの戻し汁、ダイストマト缶を汁ごと、ブイヨンを加え、２０分間煮込む。
-
- 7
ソースを煮込んでいる間にパスタを茹でる。
- 8
出来上がり直前にソースとパルメザンチーズを合わせ、盛り付けて完成。
-
コツ・ポイント
アンチョビペーストを使う場合は大さじ2程度。マルサラ酒がない場合は白ワイン8:ブランデー2で代用。ブイヨンがない場合は水とコンソメキューブで代用出来ます。パスタはフィットチーネでなくても、ソースの絡まりそうな物であれば何でも美味しいです。
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