純ココアに水を加えて練っておく。ここに柔らかくしたショートニングを加えて混ぜておく。

ドライイーストに水とはちみつを加えて泡だて器で軽くまぜる。それをレンジで20秒チンする。再度軽く混ぜておく。

☆マークの粉類を量ってＦＰのワークボールに入れる。軽く混ぜておく。

２のイーストもワークボールに入れ、注ぎ口から水を加えながら2分弱混ぜる。あまり生地が柔らかくなりすぎないよう、調節する。

１のココアペーストを加えて、更に30秒ほど混ぜる。全体が濃いココア色になって来ます。グルテン膜が出来たらチョコチップも加えて、更に10秒ほど混ぜる。

スイッチを押して30秒くらいで切った炊飯器のお釜に生地を入れて、40分ほど発酵させます。発酵器がなくてもこれで大丈夫♪

生地を取り出して4つに切り丸めます。台の上に生地を置き、ラップを軽くした上に塗れフキンを掛けて20分ベンチタイム。

手のひらで軽くつぶしてガスを抜いたら、端からクルクルっと丸めてしっかり止めます。鉄板にクッキーングシートをのせた上に生地を置き、濡れフキンをして40分ほど最終発酵させる。

生地に茶漉しで強力粉をふりかけ、ナイフで切れ目を入れます。180℃で30分焼いて出来上がり♪♪