ビター★チョコ★ブレッド
とっても濃厚なチョコパンを作りました♪焼いてる最中からとっても×②、いい香りデス（＾◇＾）
このレシピの生い立ち
この前パン屋で買ったパンが激美味だったので、何となく想像で作ってみました。
天然酵母には負けますが、ナカナカの出来だと思いますヾ(^ω^*)
ビター★チョコ★ブレッド
とっても濃厚なチョコパンを作りました♪焼いてる最中からとっても×②、いい香りデス（＾◇＾）
このレシピの生い立ち
この前パン屋で買ったパンが激美味だったので、何となく想像で作ってみました。
天然酵母には負けますが、ナカナカの出来だと思いますヾ(^ω^*)
アプリでひらく作り方
- 1
純ココアに水を加えて練っておく。ここに柔らかくしたショートニングを加えて混ぜておく。
- 2
ドライイーストに水とはちみつを加えて泡だて器で軽くまぜる。それをレンジで20秒チンする。再度軽く混ぜておく。
- 3
☆マークの粉類を量ってＦＰのワークボールに入れる。軽く混ぜておく。
- 4
２のイーストもワークボールに入れ、注ぎ口から水を加えながら2分弱混ぜる。あまり生地が柔らかくなりすぎないよう、調節する。
- 5
１のココアペーストを加えて、更に30秒ほど混ぜる。全体が濃いココア色になって来ます。グルテン膜が出来たらチョコチップも加えて、更に10秒ほど混ぜる。
- 6
スイッチを押して30秒くらいで切った炊飯器のお釜に生地を入れて、40分ほど発酵させます。発酵器がなくてもこれで大丈夫♪
- 7
生地を取り出して4つに切り丸めます。台の上に生地を置き、ラップを軽くした上に塗れフキンを掛けて20分ベンチタイム。
- 8
手のひらで軽くつぶしてガスを抜いたら、端からクルクルっと丸めてしっかり止めます。鉄板にクッキーングシートをのせた上に生地を置き、濡れフキンをして40分ほど最終発酵させる。
- 9
生地に茶漉しで強力粉をふりかけ、ナイフで切れ目を入れます。180℃で30分焼いて出来上がり♪♪
- 10
断面図。ココアがいっぱい入ってるので、普段作るココアパンより色が濃いかな～＾＾
-
- 11
07.05.20追加。プレゼント用に小さく作りました。生地を12分割して、マフィン型に入れて焼成。180℃で20分くらいかな。
-
コツ・ポイント
後でチョコペーストを入れるので、最初の生地を柔らかくしすぎるとヤバイです（＾◇＾； でも生地が乾燥するとパサパサしたパンになるので、できた生地には濡れフキンはコマメにかけておいて下さいね☆ミ
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