鶏肉を一口大に切って、軽く塩・胡椒してから小麦粉を薄くまぶします。
一方で茄子は皮を剥いて一口大に切り、水に晒してあく抜きします。

鍋にオリーブオイル大匙1とニンニクを入れ、弱火でじっくりと熱します。
薄く色付いてきたら鶏肉を加え、しっかりと焼き色が付くまで炒めます。途中、ニンニクが焦げそうになったら取り除きます。

鶏肉がこんがりと色づいたら、鍋から鶏肉を取り出し、代わりに水気を拭き取った茄子を加えます。鍋に残った脂を絡めながらきれいに色づくまで炒めます。

鶏肉を戻し、チキンスープとローリエを加え、軽く煮詰めます。さらに生クリームを加え、とろみが付くまで煮込み、塩・胡椒で味を調えれば完成！