マグロはキッチンペーパーで余分な水気を取り、Ａに３０分程度（時々裏返しながら）漬け込む。

マグロを漬けてる間にマッシュ大豆を用意する。大豆とアボカドのざく切りをレンジで１分加熱し、熱いうちにフォークでつぶしておく。※豆は粗く潰れたらＯＫ。アボカドは加熱することによって変色が防げます。

2にＢをよく混ぜ合わせる。※玉ねぎの辛味成分（殺菌作用がありビタミンＢ１の吸収を促進する硫化アリル）が水に溶け出してしまうので多少辛くても水にさらさない方がＢｅｔｔｅｒです。

サラダ油を熱したフライパンで1のタレから出したマグロを焼き色を付けるように強火で焼く。

こんがり焼けたら弱火にして漬けてたタレをかけて完全に火を通し、再度強火にしてタレがとろっとしてきたら出来上がり。