マスタードチキンサンドとアーモンドミモザサラダ
簡単ヘルシーランチメニューです☆サンドイッチにはカリッと油分を切るように焼いた鶏肉にローエネルギーで栄養のある野菜やカッテージチーズをはさみました。サラダにはアーモンドをミモザに見立ててふりかけてオシャレに美味しくバランス良く仕上げました d(＞∇＜)
このレシピの生い立ち
【アーモンドアカデミー：レポート】アーモンドダイスでミモザサラダが作りたかったのでランチのサンドイッチに添えました。メインにすると飽きそうなので普段の生活で何気なく取り入れられるという意味でサイドにしました。
マスタードチキンサンドとアーモンドミモザサラダ
簡単ヘルシーランチメニューです☆サンドイッチにはカリッと油分を切るように焼いた鶏肉にローエネルギーで栄養のある野菜やカッテージチーズをはさみました。サラダにはアーモンドをミモザに見立ててふりかけてオシャレに美味しくバランス良く仕上げました d(＞∇＜)
このレシピの生い立ち
【アーモンドアカデミー：レポート】アーモンドダイスでミモザサラダが作りたかったのでランチのサンドイッチに添えました。メインにすると飽きそうなので普段の生活で何気なく取り入れられるという意味でサイドにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドダイスは焦がさないように乾煎りする。※画像はちょっと多めに乾煎りしたものです。
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- 2
キャベツとパプリカは４～５ｃｍの長さの細切りにしてレンジで約１分加熱しドレッシングで和える。お皿に盛り付けてアーモンドダイスをふりかける。
-
- 3
鶏肉は塩コショウをし、アーモンドオイルを熱したフライパンで皮目をカリっとこんがり焼くように火を通す。
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- 4
鶏肉を焼いている間にざく切りにしたアボカドとカッテージチーズとレモン汁をフォークでつぶすようにして混ぜ合わせる。
-
- 5
4に１ｃｍ角に切ったトマトを和える。
-
- 6
3の肉が焼きあがったら余分な油を切って４等分に切り分ける。
-
- 7
ロールパンをお好みで軽くトーストし、マスタードをぬり、5の具と玉ねぎスライスと6の肉を挟んで出来上がり。
-
コツ・ポイント
アーモンドはローストすると風味がとても良くなり、料理がおいしく仕上がります。ローストすると多少日持ちが落ちますが、冷蔵庫に保存し１週間ほどで使い切れば問題ありません。少しまとめてローストして毎日こまめに使うと便利です。アーモンド１００ｇあたりのビタミンＥ含有量はアボカドの約９倍です。アーモンドダイス小さじ１でアーモンドホール約２粒分です。アーモンド２３粒（２８ｇ）で日本の成人女性１日のビタミンＥ摂取量がまかなえます。
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