リ・ファリーヌをふるっておく。オーブンを１６０度に温めておく。

ボウルに卵黄、牛乳、サラダ油、グラニュー糖を入れてあわ立て、もったりしてきたら、バニラエッセンスを加える。

別のボウルに卵白を入れてあわ立て、砂糖を３回くらいに分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てる。

バナナをつぶして、２の中に加えて混ぜ合わせる。メレンゲの１/3も加え、ゴムベラですくって混ぜる。

４の中にリ・ファリーヌを加え、さっくりと混ぜ、残りのメレンゲを加える。

シフォン型に生地を流し込み、１６０度のオーブンで約２５分焼く。焼きあがったr、逆さまにして冷ます。