豚肉の紅茶煮
昔、母がストーブでことこと煮て作ってくれた紅茶煮。ほんのり良い香りです。
このレシピの生い立ち
思い出の再現、でしょうか。。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉のかたまりを3〜5cm程度の厚みに切る。
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- 2
肉が十分浸るくらいの水（今回は800ml程度）を火にかける。沸騰したら、紅茶パックから出した茶葉と肉をいれて1時間ほど弱火で煮る。
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- 3
1時間煮込んだ状態。薄く紅茶色に染まります。
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- 4
バットに、醤油、酢、砂糖をくわえて混ぜる。ここに鍋から取り出した肉をつけ込みます。
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- 5
鍋の煮汁を150ccくらい足す。これで、ちょうど肉が浸るくらいになります。
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- 6
あら熱がとれたところで冷蔵庫で半日以上置く。こうしないと味がなかなかしみません。
- 7
薄く切って盛りつける。今日はパプリカのマリネがお供です。
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コツ・ポイント
材料の分量は、かなり適当にできます。ようは、紅茶で豚を煮て三杯酢につけ込む。それだけです。脂身の多いお肉でも美味しくできると思います。お酢は米酢でもワインビネガーでもなんでもいいです。それぞれいい味がでます。（うちは黒酢を使う事が多いです）付け合わせも、ネギ、しそなど和風系もとても合います。
つくれぽ
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