☆の材料で、グレープフルーツを包むゼリーを作ります。
ゼラチン(５グラム)を大さじ２の水でふやかしておきます。

小鍋に赤いジュース(今回はピンクグレープフルーツの果汁とカシス等が入ったミツクスジュース)と、オリゴ糖を入れて弱火にかけ、ジュースが半分くらいになるまで煮詰めます。

コーンスターチを深皿に入れ、卵などで型をとるときれいに仕上がりますが、、、２０個くらいできるので、平たいでっかい皿にコーンスターチをまんべんなく敷き詰めておきます。

最後に○の材料で、マシュマロを作ります。
ゼラチン(１５グラム)を大さじ７杯の水でふやかしておきます。
小鍋に○の水と砂糖を入れ、火にかけ、よく溶かします。

砂糖が完全に溶けたら火を止め、荒熱をとり、ふやかしたゼラチンを入れ、よく溶かします。(砂糖水の温度が７０度以下になっているように注意！)

ボールに卵白を泡立てます。あればハンドミキサーでやると楽です♪ しっかりと硬めに泡立てます。
しっかりあわ立ったら、先のゼラチン砂糖水を、少しずつ加えながら、泡立て続けます。

根気強く、少しづつ加えてください。やがて、つやが出てきて、少しずつもったりとしてきます。

もったりとしてきたら、６で用意したコーンスターチの上に、スプーンで適量落としていきます。その上に、三種類のグレープフルーツをのせて、さらに隠れるように、マシュマロ液を落としかぶせます。

冷蔵庫に５分程度入れ、表面が固まったら、取り出し、更にコーンスターチをかけます。
完全に固まったら、余分なコーンスターチをはたき落とし、完成♪