ゼラチンはぬるま湯６０ccに入れてふやかしておく。

小鍋に牛乳、豆乳、生クリームを入れて弱火で温める。

はちみつ、コンデンスミルク、グラニュー糖、ゼラチンを小鍋に入れてよく混ぜいれ溶かす。　

大きめのボウルに氷水を作って　小鍋をその中で冷やしながら、とろみが出るまで混ぜ、型に入れて冷やす。

＊マンゴーは刻んで　杏ジャム大１、水１００ｃｃの小さいフライパンで煮詰める。

冷えたパンナコッタにマンゴーと、ミントの葉を飾って出来上がり。