じゃがいもを２㎝角に切って耐熱ボウルに入れる。

溶きほぐしたたまごを①に加えてじゃがいもとからめる。

軽くラップをし、電子レンジでじゃがいもに熱が通るまで加熱する。

じゃがいもをたまごごとマッシュして、塩・こしょうをする。

④にスライスしたきゅうりと、水切りしたみかん、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。