ボールに卵を割りほぐし、★印の調味料を入れて混ぜ、①の菜の花とカニカマを入れる。

甘酢あんを作る。鍋に■印の材料を全て入れ火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉でトロミをつける。

フライパンにサラダ油を熱し、②の卵液を入れ、優しくかき混ぜる。半熟状になったら極弱火にし、フタをする。

返せるくらいになったら返して、軽く焼いたらお皿に盛る。

甘酢あんを再度温め、オムレツの上にかけて完成。