《野菜を切ります》　玉葱は3分の2をみじん切り、残りを５ミリくらいのスライス。しそは千切り、エリンギはぷにぷにの歯ごたえが残るくらいにスライス。

《スープの用意、肉をこねます》　小鍋に水(我が家は６杯分)とコンソメとスライス玉葱をいれ、火にかけておく。合挽き肉に塩、コショウ、ナツメグを加え、粘り気が出るまでこねる。溶き卵、小麦粉を加え更にこね、みじん切りした玉葱を加え均一に混ぜる。

《成形、焼きます》　小判型にして、真ん中を少しくぼませる。熱したフライパンにごま油をしき、中火で片面を焼く。

《仕上げ》　ひっくり返して火を弱めてフタをし、5分くらい焼く。皿に盛り付けしそをかける。

《つけ合わせも完成で出来上がり》　ハンバーグを焼いたフライパンにバターとエリンギをいれ、さっといため、塩コショウで味付け。スープは煮え立ったら塩コショウで味を調える。

食べるときに、おろしドレッシングをかけましょう♪