卵は卵白、卵黄に分ける。バターは室温に戻す。レモンの皮はおろすかピーラーなどで剥いて刻み、汁を絞る。

バターと砂糖を白っぽくなるまですり混ぜ、溶いた卵黄を少しずつ加えて混ぜる。

レモン汁と皮も入れる。ふるった小麦粉とコーンスターチをサクサク切る様に混ぜ込む。

３に卵白を固く泡立てたものを加えてふんわり合わせて型に流しいれ、上にアーモンドスライスを散らす。

予熱した１８０℃のオーブンで約３０分焼く。竹串をさしてみて生地が付いてこなければＯＫ。

☆レモンアイシング。材料を混ぜ合わせて、レンジで人肌になるまでチン。よく混ぜてから冷ましたケーキにかける。