初心者でも簡単! ひと口ハンバーグ
実家の作り方をそのまま踏襲してます。カレースプーンですくって周りを整えて、フライパンに落として焼いていきます。26cmのフライパンで10個置けるくらいの大きさで、この分量だと20個ちょっとできます。10/7レシピを少し変更しました。
このレシピの生い立ち
実家でハンバーグと言えばこの一口サイズのものでした。大皿に山盛りになっていて、（*´▽｀*）という気分になったものです。火が通りやすいのと、形をあんまり気にしなくていいので、初心者の人でも気軽にできると思って公開しました。
初心者でも簡単! ひと口ハンバーグ
実家の作り方をそのまま踏襲してます。カレースプーンですくって周りを整えて、フライパンに落として焼いていきます。26cmのフライパンで10個置けるくらいの大きさで、この分量だと20個ちょっとできます。10/7レシピを少し変更しました。
このレシピの生い立ち
実家でハンバーグと言えばこの一口サイズのものでした。大皿に山盛りになっていて、（*´▽｀*）という気分になったものです。火が通りやすいのと、形をあんまり気にしなくていいので、初心者の人でも気軽にできると思って公開しました。
アプリでひらく作り方
- 1
パン粉をボウルに入れ、牛乳を入れてふやかしておく。(パン粉がないときは食パンを小さくちぎってふやかす。)玉ねぎはみじん切りにしておく
- 2
挽き肉、卵と1.を合わせ、塩こしょうする。手にビニール袋をはめて練るように混ぜる。繊維がつぶれてねっとりするまでよく練る。ボウルが動いちゃう時は下にぬれ布巾を敷く。
- 3
フライパンは弱火で温めておく。カレースプーンくらいの大きさのスプーンでタネをすくって、反対の手のひらに載せて成形してフライパンに並べる。全部並べ終わったら強火にして、片面を焼く。
-
- 4
片面に焼き色がついたら裏返して1分ほど焼き、弱火にして数分焼いて中まで火を通す。お皿に取り出して、残りのタネも同様に焼く。
※ふたはしない方がジューシーになるそうなので、ふたなしでじっくり焼いて下さい - 5
取り出した後のフライパンにケチャップとソースを入れて、肉汁も一緒に混ぜながらブクブクいうまで煮詰める。取り出しておいたハンバーグを戻して、全体にソースをからめて完成。
- 6
お好みで目玉焼きを人数分作って一緒に食べると目玉焼きハンバーグに。ベーコンを4cmくらいに切り、両面に貼り付けて焼いてもおいしいです。
コツ・ポイント
ほんとは邪道だろうけど、素手で挽き肉を練るのが苦手なので、いつもビニール袋をはめています。利き手にはめて反対の手で袋の端をひっぱりつつ混ぜると、袋が挽き肉に埋もれないでできます。玉ねぎは、電子レンジに3分ほどかけると炒めたのと同じような感じになります。冷ましてから混ぜるようにしてください。挽き肉500gに対して卵1個の割合がベストのようです。
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