室温で柔らかくしたバターをばーるにいれ、砂糖を加え、ハンドミキサーですりこみます。さらにたまごを2・3回にわけて混ぜ込み、混ざったら粉類をふるい入れ、さっくりと粉っぽさがなくなるまで、まぜあわせます。

①のきじを1つにまとめラップをして1時間以上(1番ぐらいがＢＥＳＴですが）冷蔵庫で寝かします。1時間以上寝かしたら、台に打ち粉（薄力粉など・分量外）をし、①のきじを麺棒で5ｍｍの厚さに伸ばします。

タルト台に生地をいれ底をフォークなどでつつき穴をあけ生地の上にオーブンシートをしきその上に重いしをのせ180度のオーブンで15分空焼きする。