ゆで卵を作ります。ゆで卵ができたら卵サンドの具を作ります。黄身白身を細かくし、塩コショウ、からし、マヨネーズ、で和えます。

海老は殻、背わたを取り除き下処理をする。腹、背に切れ目を入れ塩コショウをふります。

フライパンを熱してオリーブオイルをしき、海老を炒めます。火を通し過ぎないように。

水菜を4cm位に切りお皿に敷きます。
先に作った卵サンドの具に海老を入れ、タルタルソースを入れて和えます。※味見してタルタルが濃い方が良い人はもう少し加えてOKです。

水菜の上中央に海老を盛り付け完成です。※お好みでブラックペッパーをふって下さい。