厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きします。半分に切って、切込みを入れ内側に小麦粉をふるう。＊を良く混ぜて厚揚げの切り込みに入れます。

鍋に●を入れ厚揚げを並べ落し蓋をして煮たたせます。上下を返しながら１５分くらい煮ます。

ほうれん草や小松菜、チンゲン菜などを一緒に煮ると美味しいです。その場合は最後に入れてひと煮して味を馴染ませたら出来上がりです。