きゅうり、にんじん、レタスは細い千切りにします。グレープフルーツは皮をむいて袋もむき、実だけにします。そのときの汁はとっておきます。

★の材料とグレープフルーツの汁を合わせてソースを作ります。

戻した生春巻きの皮に、大葉、①のサラダ野菜、スモークサーモン1枚をのせ、その上に2のソースをのせてもう1枚スモークサーモンをかぶせるようにのせ、さらにグレープフルーツをのせて巻きます。

いくらは、中に一緒に巻いても、切ってから上に乗せても、どちらでもＯＫです。