鍋にたっぷりのお湯を沸かしてもやしを30秒茹でます。
茹で上がったらザルに取って冷水をかけて粗熱を取ります。

きゅうりは太めの千切りにして小さじ1の塩を振り、軽く指先で揉んでから2.3分置く。その後、水で流します。

ボウルに砂糖・醤油・酢・ごま油を合わせる。

ギュッと握ってしっかり水気を切ったもやしときゅうりを③の中に入れてあえたら、最後にすりごまを入れてもう一度よくあえる。

すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で30分ほど置くと味がしっかり馴染んでさらに美味しくなります。