さんまを３枚におろし骨をとる。中骨の気になる方は、その部分を包丁で切り落とすか、毛抜きのようなので骨を抜く。

ボウルにみりん、しょうゆ、生姜の摩り下ろしを合わせておき、１を入れて１０分ほど漬ける。

油を熱し高温になったら、２に片栗粉をまぶして揚げていくと出来上がり～♪