青しそはさっと洗ってペーパータオルなどで水気をふきとってから、細切りにしておきます。焼き海苔は食べやすい大きさに手でちぎります。

ボウルにご飯を入れてすし酢を回しかけ、ざっくりと混ぜたら、白ゴマを加えて、よく混ぜ合わせて、丼に盛り付けます。

②の丼のご飯の上に①の焼き海苔を敷き、その上にねぎとろ用まぐろを乗せて中央をくぼませ、卵黄を１個ずつ乗せ、①の青しそを散らし、わさびをのせて出来上がり。食べる時に醤油をかけます。