レンコンは縦半分に切り、半分は５mmくらいの角切りにして軽く茹で、半分はすりおろす。
ごぼうは皮をこそいでささがきにして茹でる。

ボウルに豚挽き肉をいれ良く練る。
ねぎのみじん切りを加えて、すりおろしたレンコンを入れてよく練り混ぜる。
味噌と蜂蜜、黒ごまを加えて更に練る。

冷ましたレンコンとごぼう、大葉を加えてまんべんなく混ぜる。
フライパンを熱し、ごま油をなじませる。
生地を小判型にして真ん中をくぼませ、色よく焼く。最後に酒を入れて蒸し、火が通ったら出来上がり。