エビは、まな板の上で包丁を使って叩けば簡単にすり身に出来るのでフードプロセッサーを使わなくても大丈夫です（洗うの面倒ですよね＾＾；）タネが柔らかいので、小麦粉と卵をつけるのは大変なので、この時は形は気にせず作業してください。パン粉を付けた後に手のひらに置いて形を整えてください。少し厚めに作った方がエビのプリプリ感を楽しめると思います。