油揚げは湯通しして半分に切って、やぶれないように中側をあけておく。にんにく、干し椎茸は水で戻してみじん切りにしておく。春雨はお湯で戻してザク切りする。

フライパンを強火にかけ、サラダ油大さじ１をひき、にんにく、鶏ひき肉、干し椎茸入れ炒める。ひき肉の色が変わったら、酒、水、鶏がらスープ、醤油、枝豆、春雨を入れフツフツ沸いたら、片栗粉を倍量の水で溶いて入れてしっかりとろみをつける。