豚肉を、まな板に置き包丁の背などで叩く。脂身の部分は何ヶ所か切っておく（肉の縮み防止のため）塩、ブラックペッパーを振る。（岩塩など良い塩の方が味が良くなりますよ）
にんにくはスライスしておく。

フライパンを十分に熱しオリーブオイルを入れスライスしたにんにくを入れ香りがたつまで炒め、肉を焼く。白ワインをまわし入れたら中火か弱火程度にして蓋をして焼き、中までよく火を通す。

にんにく、豚肉をフライパンから取り出し、そのフライパンへオリーブオイルを足してきのこを入れ炒める。（ﾜﾀｼは今回、エリンギ、シメジ、椎茸で作りました）

キノコに火が通ったら、白ワインをまわし入れさらに炒め、塩、醤油少々、ブラックペッパー少々を入れ味を絡めたら水溶き片栗粉を入れてトロみをつける。

皿に盛った肉の上にかけて出来上がり！
（写真のようにパプリカ、水菜なんかで飾ると イイ感じです♪）