ザーサイと玉ねぎをみじん切りにする。
青梗菜を縦４等分に切り、根元をよく洗う。

【肉味噌づくり】
（材料[肉]マークを使います。）
フライパンにサラダ油大さじ２を引いて中火で熱する。合挽き肉を入れて炒め、肉の色が半分くらい変わったら酒を入れて更にいためる。

【肉味噌づくり】
（材料[肉]マークを使います。）
肉全体に火が通ったら、テンメンジャンと醤油を加え、まんべんなく炒める。

≪これで肉味噌２回分が作れます。半分は冷凍しておくとよい。≫

３で作った肉味噌の半分を鍋に入れ、強火にうかける。
ザーサイ、玉ねぎ、白練りゴマ、醤油、ラー油、酢、鶏がらスープの素、湯２カップを加えて混ぜ、一煮立ちさせる。

別の鍋でたっぷりの湯を沸かし、青梗菜をさっとゆでてざるに取り出し、水気を切る。
続けて中華麺をほぐしながら鍋に入れて、表示時間通りにゆであげ、ざるにあげ、水気を切る。

どんぶりに麺を盛って、４のスープをかけ、青梗菜を添える。できあがり！