鮭は皮を剥いで、薄めの削ぎ切りにし、塩が薄いようであれば塩を少々しておく。
白菜はざく切りにする。

耐熱ボールにラップを敷いて、そこに1の白菜を敷き、その上に鮭、これを交互に重ねていく。
重ね終わったら、酒をふりかける。

2にもう一枚ラップを重ね、上から別のボールなどを重ねて押し付ける。（こうすると白菜と鮭がキレイにサンドされます☆）

3をレンジに入れて7～8分加熱する。
その間に味噌、酒かす、をみりんで溶いてのばしておく。

加熱後、レンジから取り出して、また3の様に、上から別のボールで押さえつけると、白菜からの水分が出るので、このスープだけを鍋に移す。（ここで、しっかりと水分を切ってしまうのがキレイなミルフィーユのポイント☆）

5で出たスープに、4で溶かしておいた調味料を入れて火にかけ、とろみが出るまで弱火でゆっくりにつめる。

5の白菜の重ね蒸しの上からかぶせたラップを取り、皿の上にひっくりかえす。（すると、初めにひいたラップのおかげで、ボールにひっつかず、キレイにはがれます☆）
底になっていた方のラップをはずし、4等分に切り分ける。

切り分けたものを器にもって、6の粕汁仕立てのソースをかければ完成☆