好きな生野菜を洗って切って、またはちぎっておく。
写真はちぎったレタス、セロリ斜め切り、玉ねぎスライス。

オリーブオイルでにんにくとベーコンをゆっくり炒める。

ほぐしたシメジを加えて炒める。オイルが吸われちゃうけど大丈夫。

ヘタをとったミニトマトを加え、皮がはじけるくらいまでしっかり火を通す。
コショウを振り、すし酢を加え、ひと煮立ちさせてすぐに盛り付けた野菜の上へジャっとかける。

トマトがアツアツのうちにどうぞ。