牡蠣の下処理をする（塩で軽くもみ、水でよく洗う）

牡蠣と白ワインを入れてフタをし蒸し、蒸しあがったら牡蠣のみ取り出す。

にんじん・玉ねぎ・じゃがいもは全て1cm角に切る。

2の煮汁の入った鍋に水300mlを足し、にんじん・玉ねぎ・じゃがいもと、チキンコンソメ、バターを入れ火にかける。

ボウルに分量の小麦粉を入れてその中に牛乳を泡立て器で混ぜながら加え、小麦粉が溶けるまで混ぜる。

鍋の野菜が柔らかくなったら中火に戻し、5.を加えひと混ぜし、ブロッコリーを加える。

ひと煮立ちしたところに生クリームを加え、塩・白こしょうで味を調える。最後に牡蠣を加える。