にんじんは千切りに、たまねぎは薄切りに、エリンギは薄切りにする。

ごま油をしいたフライパンに、１の野菜を炒める。炒めたらBの中華だしの液を入れて煮て炒める。塩こしょうをして味を調える。

鶏肉は塩こしょうをして、片栗粉をまぶす。

ごま油をしいたフライパンで鶏肉をきつね色になるまで焼く。焼いたらお酒(分量外)を入れて蒸し焼きにする。

Aの材料を入れて、からめる。

お皿にごはんをもり、海苔をもみのりにしてちらし、炒めた野菜→鶏肉をのせる。青ねぎを散らしてできあがり。