さつまいもは1～2cm厚さの輪切りにし、水にさらす。
ごぼうはよく洗い、一口大に切り、アクを抜く。
れんこん、にんじんは一口大の乱切りにする。
玉ねぎは1コ半は、くし切りにする。半分は残しておく。

ニンニクは1片はみじん切りにする。
鍋に油を熱し、ニンニクを入れて香りが出たら、一口大に切った肉を炒める。

②に玉ねぎ、にんじん、れんこん、ごぼうを加え炒め合わせる。
油がまわったら水を加える。

沸騰したら、アクを取り、中火にし、残りのニンニク、ショウガをすり下ろして入れる。

材料がやわらかくなるまで20分ほど煮る。
いったん火を止め、ルウを溶かし入れる。

キャラメリーなさんのトリプル玉ねぎカレーがすきで、それからは、玉ねぎは具用とすり下ろし用に分けています。