むきエビ、またはエビをむいて塩もみして水で洗う。水気を落とした後、片栗粉をまぶす（ジップロックなどに入れてシャカシャカふります）

ショウガとにんにくをみじん切り。大根は乱切り。ねぎの白い部分は斜めに細く切り、緑の部分は小口切りにする。

片栗粉がまぶしてあるエビに、ショウガとにんにくのみじん切りを加え、油を大さじ２、３ほど入れてよくもみこむ。

たっぷりの油で、大根を炒める。これでもかというくらいしつこく炒める。大根がしっとりしたら、エビをいれてさらに炒める

エビが炒まってきたら、●の調味料をあわせて入れ、ねぎも入れて煮立てる。煮立ったら火を止めて、水溶き片栗をでとろみをつける

●の調味料が面倒くさい方は、エビチリの素で、ぜんぜんOK！