ニンニクは包丁の腹でつぶす。
大根はすり下ろしておく。
なすは輪切りにし、水にさらす。

パスタは塩を加えた湯で表示より1分短めに茹でる。

フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、火にかけ、香りが出たら、なすを入れてじっくり炒める。

両面焦げ目がついたらしらすを加え、塩こしょうする。
めんつゆ、パスタのゆで汁を約お玉2杯分、茹で上がったパスタを加え、炒め合わせる。

大根おろしをからめ、皿に盛りつけ、海苔を散らす。