★マークの調味料を合わせておく。

牛肉は食べやすい大きさに切り、ボールに入れて★の半量をもみ込んでおく。

ごぼうはささがきにし、しばらく酢水にさらしてあくを抜いておく。にんじん・だいこんは千切りに。

青ねぎは小口切りにしておく。

フライパンにごま油を熱し、２で下味をつけた牛肉を赤みがなくなるまで炒め、いったん取り出す。

牛肉を炒めたフライパンに、ごぼう・にんじん・だいこんを入れ、５分ほど炒める。

★の残りをすべて入れ、水1/2cupを加えて、水分がなくなるまで中火で煮る。

水分がほとんど無くなったら、牛肉とごまを加え、全体に混ぜ合わせる。火を止めて、お皿に盛ったら、上から青ねぎをかけて完成。