香ばし五穀とクリームチーズ☆ホシノ酵母
最近はまっている焙煎五穀粉。今回はラム酒に漬けたカレンズとクリームチーズを合わせました☆幸せな組み合わせです！！
このレシピの生い立ち
いつもクリームチーズをつけて食べているので、今回は中に入れてみました☆棒状にしたので、均一にクリームチーズが入っていて食べやすい。包んでしまうと、どうしても一箇所に固まってしまうので。
香ばし五穀とクリームチーズ☆ホシノ酵母
最近はまっている焙煎五穀粉。今回はラム酒に漬けたカレンズとクリームチーズを合わせました☆幸せな組み合わせです！！
このレシピの生い立ち
いつもクリームチーズをつけて食べているので、今回は中に入れてみました☆棒状にしたので、均一にクリームチーズが入っていて食べやすい。包んでしまうと、どうしても一箇所に固まってしまうので。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、全粒紛、塩、きび砂糖をボウルに入れ、手で混ぜ合わせる。
- 2
ホシノ酵母と水を合わせ、かき混ぜながら1.に入れ、ボールの中でこねる。まとまったら、生地を台の上に出し、約10分こねる。捏ね上がったらカレンズも加える。
- 3
【一次発酵】こねあがった生地をボウルに移し、一次発酵させる。20℃で約12時間が目安。
- 4
【分割】5分割し、なまこ型に丸める。
- 5
【ベンチタイム】とじ目を下にして、生地かゆるむまで、ベンチタイムをとる。29℃50分。
- 6
【成形】とじ目を上にして、手のひらでガスを抜きをし、長方形にする。1ｃｍ角に切ったクリームチーズを手前に置き、端から巻き、とじ目をしっかり閉じる。転がし15ｃｍに伸ばしたら、ライ麦粉をふり、クープを入れる。
- 7
【最終発酵】とじ目を下にしてキャンパス地に並べる。布どりをし発酵。30℃65分最終発酵させる。
- 8
【焼成】予熱していた、天板に並べ、 霧吹きをし、焼成。 210℃で6分、190℃で11分
コツ・ポイント
五穀がなくてもお好みの粉で！！全粒紛やライ麦粉だったら20％くらい入れてます。
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